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新年少不了杏仁、核桃、瓜子等,现在就教你用这些坚果做cookies吧!

可尼宝宝 2018-02-01 檢舉

新年少不了杏仁、核桃、瓜子等,现在就教你用这些坚果做cookies吧!越嚼越香、越吃越爱,坚果控的我也忍不住啦!

 

核桃酥】

材料:面粉 400g,核桃粉 100g(核桃事先烤香,再磨成粉),发粉(organic baking powder)1 tsp,白糖 240g(可以再减少),碱水 1tsp,细盐 1tsp,有盐牛油 40g,花生油 220g

做法:

1. 把所有材料(除了花生油)拌入大碗里,将牛油和粉状物搓揉成粗粒,然后慢慢倒入花生油揉成一个面团。

2. 把面团分成15g小圆球(也可以做成10g的分量),放在烤盘上。

3. 用一个小瓶盖,往小球中间压平,然后涂上蛋黄,送入预热烤箱170度c烤0-30分钟,或150度c(有风扇),烤30分钟或金黄色,即可。

【巧克力坚果饼干】

材料:低筋面粉 130克,可可粉 20克,黄油 80克,糖粉 60克,鸡蛋 25克,切碎的核桃仁 20克,美国大杏仁 30克,杏仁香精 1/8 小勺

做法:

1. 黄油软化以后,加入糖粉,搅拌均匀。

2. 慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了,不要把黄油打发。

3. 向黄油里加入鸡蛋,并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好(搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次)。

4. 鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入杏仁香精,搅拌均匀(没有杏仁香精可不加)。

5. 可可粉和低筋面粉混合后过筛。

6. 在黄油糊里倒入过筛的面粉,用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团。

7. 在面团里加入大杏仁、切碎的核桃仁,揉均匀。如果此时面团很粘手,可以放入冰箱冷藏30分钟到1个小时,直到面团较干爽并具有一定硬度。

8. 把面团放在案板上,整成长条形。把整好形的面团用油纸或保鲜膜包好,放进冰箱冷冻室,冷冻30分钟左右,直到坚硬。

9. 把冻硬的面团取出来。切成厚度约0.5CM的薄片。

10.把切好的饼干排入烤盘,每块饼干之间留出一定间隙。烤盘放入预热好190度的烤箱,烤12分钟左右。取出,冷却后密封保存。

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