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25款【年饼食谱】教学!新年必备年饼都在这了!

可尼宝宝 2018-01-26 檢舉

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1)黄梨卷

材料:

牛油 150克,糖粉 35克,蛋黄 1粒,特幼面粉 210克,奶粉 20克

表面装饰:一粒蛋黄加少许蛋白打散,过滤

做法:

1. 特幼面粉,奶粉和蛋黄粉混合过筛备用。

2. 牛油和糖粉打至奶油状加入蛋黄打至均匀。

3. 加入混合好的粉类

4. 面团是软绵绵带粘稠的,放入冰箱冷藏30分钟后再操作。

5. 同一个食谱可以做两种造型,黄梨酥圆形包馅或是黄梨卷,把面团放入模型中,挤出5cm的长条,把馅料(约5克)放在一端卷起成为黄梨卷。

6. 表面抹蛋黄,以150度烤25分钟或至金黄色。(温度和时间只供参考)

* 做好的黄梨酥/卷,待两,三天回油后味道和口感更佳,入口即化。

2)杏仁瓦片

材料:

杏仁片 100克,南瓜子 80克,白瓜子 80克,黑芝麻 20克,白芝麻 20克,麦芽糖粉 100克

做法:

1. 预热烤箱180度。

2. 将所有材料拌匀,放入不沾纸杯,放入烤箱180度烤15分钟即可。

*纸杯要用有油层的,可以重复使用。也可以直接铺平在烘焙纸上,直接烤,趁热切块即可。

3)花生酥

材料:

炒香花生 270g(去皮,磨幼,我买现成的)

糖粉 180g

普通面粉 380g

花生酱 50g(原食谱没有)

花生油 200 – 250ml

做法:

1. 花生粉,糖粉和面粉和花生酱混合一起,双手搓揉均匀。

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